Soy Diego Tapia, un chef originario de Mendoza. Crecí en una familia numerosa donde la comida siempre fue el centro de nuestras reuniones. Mis recuerdos más entrañables incluyen las comidas caseras de mi madre, las recetas de mi abuela y los asados familiares que organizaba mi padre. También recuerdo mucho los días en los carneos en el campo con mi tío Rubén, donde aprendí sobre el manejo de la carne y la conexión con la naturaleza.

Desde joven, supe que mi pasión estaba en la cocina. Comencé trabajando en catering y, a lo largo de los años, exploré diferentes roles en restaurantes y bodegas. Mi formación fue en gran parte autodidacta, especialmente durante la pandemia, cuando me dediqué a investigar y resaltar el valor de los productos locales.

Pasé tres años en el universo Vigil, donde perfeccioné mi estilo, y luego trabajé como sous chef en Azafrán, profundizando en la sostenibilidad y el uso de ingredientes regionales y lo q es la alta cocina y exigencia.El camino de crecer me llevó a ser socio fundador de Centauro, donde obtuve dos menciones Michelin en 2024 y 2025, un reconocimiento que valoro profundamente, deje el proyecto y ahora, como chef creativo en el restaurante Negre, fusiono técnicas contemporáneas con ingredientes de temporada, creando platos que cuentan historias y celebran la riqueza de mi tierra. Mi enfoque se centra en la calidad y la presentación, convirtiendo cada plato en una experiencia gastronómica única.